Спорт - Бар |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Спорт - Бар » И я там был... » Там, где я живу
Сегодня вернулся с "грибалки".
В общей сложности, ходил по лесу в районе Приморска, около 1,5 часов. Сперва, как-то не очень шло.
Но потом, красных набрал за 20 минут (!!!) и понял, что поход в лес на сегодня - окончен.
Результат : Ведёрная корзина + половина п\э пакета. Из всего собранного - подосиновиков 90%.
Ни одного червивого!!!
На такой урожай, что бы за 20 минут сделать рекорд по сбору - первый раз в жизни попадаю! Еле дотащил до дома!
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
G@ryVan, да ты охотник оказывается! А притворялся!
Ты с добычей сам расправляешься или супруге приходится? И, кстати, что делаете с грибами, в каком виде потребляете?
Всё будет хорошо!
G@ryVan, да ты охотник оказывается! А притворялся!
Ты с добычей сам расправляешься или супруге приходится? И, кстати, что делаете с грибами, в каком виде потребляете?
Я грибник-садист.
Ну, несколько штук ушло сразу с жареной картохой (включая лисички). Несколько штук ушло в суп. Остальные - на сушку.
Вообще-то, я ехал с заданием от жены - привезти солонух на засол. Но, сам удивился! Ни груздей, ни рыжиков, ни горькух - нет. Даже, поганых сыроежек заприметил только около десяти штук,и те - подъеденные переростки. А вот, на такое количество подосиновиков - вообще, даже в мыслях не расчитывал!
Вообще, я думал, что буду ходить по лесу, 4-5 часов. А получилось - не более 1,5 часов.
Думаю, если бы я ещё в радиусе 200 метров прошерстил бы, то столько же набрал бы. Но куда их складывать? По карманам? И так, корзинка довольно тяжёлая получилась и в рюкзак не влезла. Пришлось в руках тащить.
Да ещё и дождь начался, сразу же, как я их "подмёл". Словно давая понять: "Собрал своё и - отваливай!".
Специально не считал но вышло около: тридцати лисичек, 6-7 белых-боровиков, 30-40 подберёзовиков (большая часть была тут же выброшена, для освобождения места под подосиновики), около 50-60 подосиновиков разных размеров, 2 маслёнка, 4 моховика.
Вообще - очень много опят, можно несколько вёдер набрать за раз. Но я такие - не беру, от них гешефта никакого. Увариваются раз в десять! Какой с них смысл?
Подберёзовиков много, но из десяти, только 1-2 не червивые. Да и мягкотелые они, транспортировать не удобно.
Белых не много, но попадаются и в основном - изъеденные червями.
Лисичек бывало и поболее, но если бы походил дольше, то и набрал бы гораздо больше. Они червивыми не бывают.
.
.
.
.
Отредактировано G@ryVan (18.09.2020 13:19:29)
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
Ну, ещё пришли к мнению, что все засушить - терпения не хватит (одна партия в электросушилке сохнет 12-18 часов). Вот, только вторую партию поставили, а там ещё на 3-4 захода осталось.
Так, что - часть заморозим.
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
30-40 подберёзовиков (большая часть была тут же выброшена, для освобождения места под подосиновики)
Чем так плохи подберёзовики?! по вкусовым качествам хуже, что ли?
Я вообще не шарю в грибах. В том смысле. что могу отличить только сырые от маринованных и всё. 
Ну, ещё пришли к мнению, что все засушить - терпения не хватит (одна партия в электросушилке сохнет 12-18 часов). Вот, только вторую партию поставили, а там ещё на 3-4 захода осталось.
Так, что - часть заморозим.
А почему не маринуете их??!! Самое вкусное блюдо, да под водочку! Или такие грибы не маринуют?
Всё будет хорошо!
Сам себе отвечу:
Если вам удалось в грибную пору набрать полные корзинки грибов самых разных по виду, размеру и качеству, то это ещё не значит, что их можно замариновать. Прежде всего, их надо рассортировать: что идёт только для засолки, что-то сушить, варить или жарить.
- Самые крепкие, молодые и не червивые отбираем для маринования.
- Годятся для этого подберёзовики, подосиновики, белые, маслята, козлята, опята. лисички.
- В основном, подходят для маринования шляпки, у самых молоденьких оставляем пенёчки ножек, а мелкие грибочки можно целиком использовать.
Грибы рассортируем по длительности варки, оно у всех грибов разное.
Белые, подосиновики и подберёзовики варятся 15 минут.
Лисички, маслята. опята - варим 25 - 30 минут.
Подготовленные промытые грибы отвариваем отдельно в слабом растворе соли и уксуса в эмалированной кастрюле. Помешивая и снимая пену, варим, пока грибы не осядут на дно и раствор посветлеет. Снимаем с огня и откидываем на сито грибы. Отваренные грибы разного вида остудить и можно смешать. Разложить в подготовленные стеклянные банки, залив холодным маринадом: 2/3 грибов и 1/3 маринада по объёму.
Маринад для грибов готовим так:
1 литр воды;
2 столовые ложки сахара;
4 чайные ложки соли;
3 лавровых листочка;
6 горошин душистого перца;
3 штуки гвоздики;
чуть-чуть корицы;
3 чайные ложки уксусной эссенции.
Кипятим воду с указанными ингредиентами, в конце добавим уксус, остужаем и заливаем грибы. Сверху в банку наливаем слой подсолнечного масла, закрываем капроновой крышкой.
Всё будет хорошо!
Мариновать - на любителя.
Но считается, что мариновать подосиновики - кощунство. Скорее, под маринад подходят моховики, подберёзовики, козлята...
Подберёзовики, в момент сжираются случайно попавшими в корзину червяками. Да и они - довольно мягкотелые и плохо переносят дорогу. Домой привозишь, как правило - лепёшки, или труху из подберёзовиков. А подосиновик, гриб - крепкий, деликатесный! Твёрдый, хорошо переносящий транспортировку! Не подвергающийся нападению червяков. Да и по вкусовым качествам - получше подберёзовика. Поэтому, если подосиновики не влезают в корзину, обычно - жертвуют подберёзовиками. Лучше заполнить корзину более ценным трофеем, а менее ценный - сбросить.
Если бы набрёл на белые... Вряд ли выбросил бы подосиновики. Скорее всего собирал бы белые в карманы, кепку, капюшон куртки. Это - два самых ценных гриба! Самых благородных!
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
На счёт маринада - можно поспорить... Но, когда закончу заготовку (сушку, заморозку), выкрою время - немного сушёных вам пошлю, на пробу.
Я, вообще - произвёл подсчёт. Учитывая цены на грибы (особенно на подосиновики) у торговцев на рынке, или у метро... Я привёз грибов, примерно на 22-25 тысяч рублей!
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
Я привёз грибов, примерно на 22-25 тысяч рублей!
Фигасе! Настолько ценный продукт?! Я почему такие вопросы дилетантские задаю, потому что вообще не в теме.
Всё будет хорошо!
Кучка из трёх средних подосиновиков - 600 руб.
Кучка из трёх больших подосиновиков - 1000 руб.
Кучка из 8 маленьких подосиновиков - 800 руб.
Кучка из трёх средних белых - 1000 руб.
Кучка из трёх крупных белых - 1500 руб
Горсть лисичек (банка 0.7) - не менее 500 руб.
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
Кучка из трёх средних подосиновиков - 600 руб.
Кучка из трёх больших подосиновиков - 1000 руб.
Кучка из 8 маленьких подосиновиков - 800 руб.
Кучка из трёх средних белых - 1000 руб.
Кучка из трёх крупных белых - 1500 руб
Горсть лисичек (банка 0.7) - не менее 500 руб.
Всё будет хорошо!
Ё-маё, дичь какая-то, а не цены! Как будто трюфелями торгуют! Жесть. Каким чокнутым надо быть, чтоб 3 (три, Карл!) грибка купить на штукарь! Мде. Мы и вешенок с шампиньонами пожуём: да, не пахнут, зато адекватно по рублям)))))
Пишите жизнь на чистовик. Переписывать некогда...
Так - а посмотри, сколько стоят замороженные белые в маркетах? Там, тоже - ценник красивый.
Учитывая, что их выращивают на плантациях, в парниках, на прожжёном грунте и засыпав по самую шляпку химикатами. Потому, в них и нет ни одного червячка.
Мёртвые грибы.
Да я , как бы и не видал, что бы у торгашей, кто-то грибы покупал. Сидят - на удачу. Если, кто купит кучку, то весь "урожай" сразу и окупится.
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
Да я , как бы и не видал, что бы у торгашей, кто-то грибы покупал. Сидят - на удачу. Если, кто купит кучку, то весь "урожай" сразу и окупится.
Мы когда у вас были, каждый вечер наблюдали бабульку в переходе у метро с кучкой грибов. И по-моему, всю неделю они были одни и те же. Вряд ли кто-то купил. Но она, как на работу туда ходила.
Всё будет хорошо!
Мы когда у вас были, каждый вечер наблюдали бабульку в переходе у метро с кучкой грибов. И по-моему, всю неделю они были одни и те же. Вряд ли кто-то купил. Но она, как на работу туда ходила.
А там - своя мафия. Одни и те же! В августе-сентябре с грибами сидят. В октябре-ноябре с заготовками и консервацией со "своих" огородов. В декабре с ёлочными игрушками и ёлками. В январе-феврале со всякими кофточками-тапочками. В марте - цветы. В апреле-мае с шариками всякими и прочей хернёй. В июне-июле со всякими овощами-фруктами с продуктовых баз.
Они туда - на работу и ходят. Там - менты прикормленные, место застолблено, все друг друга знают.
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
Я когда школьником был ходил за грибами и ел их с удовольствием. А сейчас как то и желания нет, да и ориентироваться в лесу я не очень, могу в трех соснах заблукать -)))
Привычка побеждать в Амстердаме никуда не делась за 13 лет. Браво команда, респект Васе за коммент.
Я тогда тоже поделюсь!
В прошедшую субботу (19 сентября) было наконец-то открытие сезона на утку!
В четыре утра мы были уже на местах и ожидали рассвета. Трофеев я, к сожалению. не взял, но поучаствовать в первой утиной охоте было здорово!
Ну а чуть попозже был у нас продолжительный пикник (назовем это так). Спешу доложить, что такого шулюма, как в этот раз я не ел никогда! Шикарное блюдо получилось! 
Вообще, день прошёл суперски! И постреляли, и повыпивали, и поржали над различными охотничьими байками, и без всяких происшествий всё прошло.
Положительный заряд был получен на 100%.
Всё будет хорошо!
Молодцы! Но...
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
Птичку, конечно, жалко, но! Похвастаюсь: Сегодня взял свой первый трофей! 
Сегодня, на утренней зорьке, побродили вдоль нашей речки. Всякой пернатой живности полным-полно, но местной утки мало. Распугали бедняг за две недели охотничьего сезона.
Остаётся ждать северную, перелётную.
Но всё равно, в календарик дату запишу, всё-таки первый трофей взял. 
Всё будет хорошо!
Хорошо... Я тут на Оккервиле уткам передам, что их в Ростове ждут. Пусть уматывают побыстрее.
МАНИАКАЛЬНЫЙ-ДЕПРЕССНЯК
Вы здесь » Спорт - Бар » И я там был... » Там, где я живу